Qué hacer cuando se te acaba un producto a media jornada

Son las dos de la tarde y se acabó el pastor. O la talla M. O las rosas de la temporada. Si tu menú sigue mostrándolo como disponible, tu cliente lo pide, tú tienes que decirle que no y la venta se enfría. Esto es lo que puedes hacer en menos de un minuto para que eso no pase.

Cuando tu cliente ya eligió, ya se antojó. Decirle «ya no hay» después de que decidió molesta mucho más que no haber visto el producto nunca. Y en un menú impreso o en una lista de precios vieja, no hay forma de tachar algo sin imprimir otra vez. Lo que queda es avisar de palabra, mesa por mesa o mensaje por mensaje, y siempre llegas tarde con alguien.

Un «ya no hay» también cuesta tiempo. Tu equipo tiene que explicar, tu cliente tiene que volver a elegir y la fila o la conversación se alarga justo cuando más ocupado estás.

Esto pasa en cualquier giro:

La solución tiene dos partes: avisar rápido en tu menú y tener algo que ofrecer en lugar de lo que se acabó.

En Cartia, un producto agotado se sigue viendo, pero no se puede pedir. Así lo dice el propio panel, y es lo que ve tu cliente: el producto con la etiqueta «Agotado», atenuado y sin poder agregarlo al pedido.

1. Entra a tu panel y abre Mi menú.
2. Busca el producto que se acabó.
3. Toca el botón «Agotado» que aparece junto al precio. Se pone en rojo y cambia a «Agotado hoy».
4. Cuando vuelvas a tener producto, tócalo otra vez para dejarlo disponible.

1. Abre el producto en tu menú.
2. Activa el interruptor «Marcar como agotado», que dice «Se muestra pero no se puede pedir».
3. Toca Guardar.

Según nuestras preguntas frecuentes, tus clientes lo ven al momento. No hay QR que reimprimir ni mesa por mesa que avisar.

Tu panel tiene dos formas de quitar un producto de la jugada. Sirven para cosas distintas:

Los textos del panel son «Se muestra pero no se puede pedir» y «Si lo apagas, se oculta para tus clientes».

Mostrarlo como agotado tiene una ventaja: tu cliente se entera de que ese producto sí existe en tu negocio y puede volver mañana. Si lo ocultas, parece que nunca lo tuviste.

Ocultar sí conviene cuando el producto sale del menú por un tiempo largo: un platillo de temporada que ya pasó, un artículo que dejaste de surtir o algo que todavía estás preparando para lanzar. Hay una regla simple para decidir: si piensas volver a venderlo pronto, márcalo agotado; si no, ocúltalo.

Agotado es una pausa. Oculto es una decisión.

A veces no se acaba el producto, sino una parte: la talla M de una camisa, la salsa roja, el sabor de un agua fresca. Para eso sirven las opciones y extras, que también vienen en los planes Básico y Pro.

1. Abre el producto.

   Ve a la sección «Opciones y extras».
2. Toca el grupo que tiene la opción.

   Por ejemplo, «Talla» o «Salsa».
3. Activa «Agotado hoy» en esa opción.

   Solo en la que se acabó. Las demás siguen disponibles.
4. Toca Guardar grupo.

   Tu cliente la verá marcada como agotada y no podrá elegirla.

Si usas el mismo grupo en varios productos, la opción es la misma en todos: al marcarla una vez, queda agotada donde se use ese grupo.

Marcar agotado resuelve que no vendas lo que no tienes. No resuelve que tu cliente se quede sin nada que pedir. Esta parte la haces tú, y toma poco tiempo:

• Piensa el sustituto desde antes

  Para cada producto que suele acabarse, decide qué ofrecerías en su lugar: algo parecido, de precio cercano y que sí tengas.
• Ponlo cerca en el menú

  Puedes arrastrar los productos para cambiar su orden. Deja el sustituto justo debajo del agotado.
• Cuéntalo en la descripción

  Una frase como «Si no encuentras la orden grande, pregunta por la mediana» le da una salida al cliente sin que tengas que escribirle.
• Si te escribe por WhatsApp, ten la respuesta lista

  «Se acabó, pero tengo X al mismo precio.» Mejor eso que un simple «no hay».

En el plan Pro puedes además destacar el producto sustituto con una etiqueta, por ejemplo «Más vendido». Las órdenes por WhatsApp están incluidas en ambos planes.

Es un ejemplo inventado, solo para ilustrar. Imagina un puesto de hot dogs que vende «Jumbo» y «Sencillo». Si el Jumbo se agota a las cuatro de la tarde, lo marcas como agotado y en la descripción del Sencillo escribes: «Más pequeño, mismo sabor. Pide dos si traes hambre». El cliente que venía por el Jumbo ve una salida sin tener que preguntar nada.

Marcar algo como agotado es fácil. Acordarse de quitar la marca cuando vuelve el producto es lo que se olvida, y entonces tu menú muestra como agotado algo que sí tienes. Una rutina de dos minutos ayuda, y se adapta al giro: una cocina la hace al abrir y al cerrar, una tienda de ropa al recibir mercancía, una florería al llegar las flores del día.

Para cerrar

Un producto que se acaba es señal de que algo se vende bien. Lo que molesta es que el cliente se entere después de pedir. Marca el producto cuando se acabe, decide si lo dejas visible u oculto, y ten un sustituto pensado para que la conversación siga.

Avisar a tiempo no pierde ventas. Evita que se enfríen.